Bottarga

Portez à ébullition une casserole d'eau salée et faites cuire les spaghetti jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

Pendant ce temps, chauffez doucement l'huile d'olive extra vierge dans une poêle et ajoutez l'ail finement tranché. Faites cuire jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré.

Égouttez les spaghetti et transférez-les dans la poêle avec l'huile et l'ail.

Retirez la poêle du feu et ajoutez la bottarga râpée, le zeste de citron, le poivre noir et le persil frais haché.

Mélangez bien pour amalgamer tous les ingrédients.

Servez immédiatement, bien chaud.