babaganoush

Préchauffez le four à 220°C.

Lavez les aubergines et placez-les entières sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faites rôtir les aubergines pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la peau soit foncée et la chair tendre.

Laissez refroidir les aubergines, puis coupez-les en deux et prélevez la chair avec une cuillère.

Mettez la chair dans un bol et ajoutez la tahini, l'ail haché, le jus de citron, l'huile d'olive extra vierge, le sel et le paprika fumé.

Écrasez le tout à la fourchette jusqu'à obtenir une crème rustique.

Transférez dans un plat de service, ajoutez un filet d'huile dessus et servez avec du pain ou des légumes.