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Precalienta el horno a 200 °C y cubre una bandeja grande con papel vegetal o aluminio. Si tienes una rejilla apta para horno, colócala encima.
Seca bien las vieiras con papel de cocina para eliminar toda la humedad.
Corta cada loncha de bacon por la mitad a lo ancho y envuelve cada vieira con una de las mitades; sujétalas con un palillo de madera.
Coloca las vieiras en una sola capa sobre la rejilla y sazónalas con una pizca de sal (opcional) y pimienta negra recién molida.
Hornea durante 10 minutos en el horno precalentado.
Mientras tanto, mezcla en un bol pequeño el sirope de arce con la pimienta negra.
Pasados los 10 minutos, saca la bandeja y pincela cada vieira con la mezcla de sirope de arce; vuelve a introducirlas en el horno.
Hornea entre 5 y 10 minutos más, hasta que el bacon esté crujiente y las vieiras opacas.
Retira con cuidado los palillos y sirve inmediatamente, mientras el bacon está crujiente y las vieiras tiernas.