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Si los pasteles de arroz están congelados o duros, sumérgelos en agua tibia durante 10-15 minutos; escúrrelos y resérvalos.
En un bol pequeño, bate el gochujang, el gochugaru, la salsa de soja baja en sal, el azúcar y el ajo picado hasta obtener una salsa homogénea.
En una cazuela mediana a fuego medio, combina el agua o el caldo de verduras suave con la parte blanca de las cebolletas y lleva a ebullición suave.
Añade la mezcla de salsa al líquido y remueve hasta que se disuelva por completo.
Añade los pasteles de arroz escurridos y los pasteles de pescado (si los utilizas), removiendo para que queden bien cubiertos de salsa.
Deja cocer a fuego lento durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y los pasteles de arroz estén tiernos y con textura masticable.
Retira del fuego y reparte en cuencos; antes de servir, espolvorea la parte verde de las cebolletas por encima.