Cargando...
En un bol mediano, mezcla la harina, la maicena y la levadura química. Añade el agua muy fría poco a poco, batiendo hasta obtener un rebozado fino y homogéneo.
Sécalos bien con papel absorbente; calienta el aceite vegetal en una olla honda a 180 °C. Sumerge cada cangrejo en el rebozado, deja escurrir el exceso y fríe 3–4 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Escurre sobre una rejilla.
En un recipiente pequeño, mezcla la mayonesa con la sriracha hasta obtener una salsa homogénea.
Coloca una lámina de nori con el lado brillante hacia abajo sobre la esterilla de bambú. Humedece las manos y reparte 100 g de arroz de sushi de forma uniforme, dejando un borde libre de 1 cm. Da la vuelta a la lámina para que el arroz quede en contacto con la esterilla.
Dispón en el centro la mitad de un cangrejo frito, ¼ de pepino en juliana y ½ aguacate en láminas. Rocía con la salsa picante y enrolla apretando suavemente con la esterilla.
Humedece un cuchillo afilado entre corte y corte y corta el rollo en 6–8 piezas. Colócalas en una fuente y espolvorea con semillas de sésamo tostado.
Sirve al momento con salsa de soja, jengibre encurtido y wasabi.