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En un bol pequeño, mezcla 2 cucharadas de sal gorda, 1 cucharada de pimienta negra recién molida, 1 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharada de cebolla en polvo, 1 cucharada de pimentón ahumado y 1 cucharadita de tomillo seco. Si lo deseas, añade también media cucharadita de pimienta de cayena.
Remueve bien las especias hasta lograr una mezcla homogénea.
Transfiere la mezcla de especias a un recipiente hermético y guárdala en un lugar fresco y oscuro.
Para usarla, seca el filete con papel de cocina y frota la mezcla de especias por ambas caras. Deja reposar la carne a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinarla.
Cocina el filete al punto deseado y, una vez fuera del fuego, déjalo reposar 5-10 minutos antes de cortarlo y servirlo.