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En un bol mediano, mezcla 300 g de pepinillos en vinagre picados finamente, 75 g de cebolla roja picada finamente y un jalapeño mediano, sin semillas y picado.
Añade 4 cucharadas de cilantro fresco picado y 2 cucharadas de zumo de lima fresco.
Sazona con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra molida.
Remueve todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
Prueba y ajusta la sazón con sal, pimienta o zumo de lima al gusto.
Cubre el bol y refrigera durante 15–20 minutos para que los sabores se mezclen.
Sirve frío con totopos o como acompañamiento de carnes a la parrilla, tacos, burritos o hamburguesas.