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Corta en trozos grandes 4-5 tomates pera medianos y 1/4 de cebolla blanca mediana; retira el tallo de un jalapeño (y, si lo deseas, quita también las semillas para reducir el picante) y pela un diente de ajo.
Coloca los tomates picados, la cebolla, el jalapeño, el ajo, medio manojo de cilantro fresco (hojas y tallos tiernos), el zumo de lima y la sal en el vaso de la batidora o en un procesador de alimentos.
Pulsa la batidora con ráfagas cortas (unas 5-10 veces) hasta obtener la consistencia deseada, más gruesa o ligeramente más suave.
Vierte la salsa en un cuenco, prueba y ajusta la sal o el zumo de lima al gusto.
Sirve de inmediato con nachos o como salsa para acompañar. Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3-4 días.