Rascacio
Total Time50mins
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Servings2people
Ingredients
4
Rascacio entero (aprox. 800 g), limpio1
Aceite de oliva virgen extra2 cucharadas
Cebolla pequeña, picada finamente1
Ajo, picado2 dientes
Tomates pelados en lata400 g
Vino blanco seco100 ml
Zanahoria pequeña, en dados1
Apio, en dados1 tallo
Laurel1 hoja
Sal y pimienta
Perejil fresco, picado
Instructions
1
Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande.
2
Añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio y sofríe hasta que estén tiernos.
3
Agrega el rascacio y dóralo suavemente por ambos lados.
4
Vierte el vino blanco seco y deja evaporar durante un par de minutos.
5
Añade los tomates pelados, la hoja de laurel, sal y pimienta.
6
Cubre y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que el pescado esté tierno y la salsa se haya espesado.
7
Termina con un espolvoreado de perejil fresco picado.
8
Sirve caliente, acompañado de pan rústico para recoger la salsa.