Ingredients
Instructions
Calienta 2 cucharadas y media de aceite de girasol en una cazuela grande de fondo grueso a fuego medio hasta que empiece a brillar.
Añade 2 cebollas blancas medianas picadas, 2 vainas de cardamomo verde (opcional), 1 rama de canela (opcional) y 1 hoja de laurel (opcional). Fríe, removiendo de vez en cuando, durante 8-10 minutos o hasta que la cebolla esté dorada y tierna.
Añade 2 cm de jengibre fresco rallado y 3 dientes de ajo machacados, y cocina durante 1 minuto sin parar de remover hasta que desprenda aroma.
Añade 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita y media de cilantro molido, media cucharadita de cúrcuma molida y tres cuartos de cucharadita de chile en polvo. Remueve y cocina durante 30-60 segundos para tostar ligeramente las especias.
Añade 500 g de muslos de pollo sin piel ni hueso, cortados en trozos, y remueve bien para que se impregnen de las especias y la cebolla. Cocina durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté sellado y ligeramente dorado por todos lados.
Añade 400 g de tomate picado y una buena pizca de sal. Remueve, tapa la cazuela, baja el fuego al mínimo y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Destapa la cazuela, sube el fuego a medio-alto y cocina, removiendo a menudo, durante 10-15 minutos más o hasta que la salsa espese y el aceite se separe en la superficie. Si se seca demasiado, añade un chorrito de agua caliente.
Añade 1 cucharadita de garam masala y cocina durante 1 minuto más. Retira la cazuela del fuego.
Prueba y corrige de sal si es necesario. Espolvorea cilantro fresco picado por encima.
Sirve caliente con arroz basmati, pan naan o chapatis tibios.