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Precalienta el horno a 190 °C. Espolvorea 1 cucharada de harina de trigo en el interior de una bolsa de asar grande y agítala bien; resérvala.
En un bol amplio, mezcla 450 g de patatas rojas pequeñas cortadas en cuartos, 3 zanahorias medianas peladas y cortadas en trozos de 2,5 cm, y 1 cebolla grande cortada en gajos. Añade 1 cucharada de aceite de oliva y sazona con 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra molida, 1/2 cucharadita de ajo en polvo y 1/4 cucharadita de cebolla en polvo; remueve para que todo quede bien impregnado.
Seca el pollo con papel de cocina. En un bol pequeño, mezcla 1 cucharada de aceite de oliva restante, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra molida, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/4 cucharadita de cebolla en polvo, 1/2 cucharadita de tomillo seco y 1/2 cucharadita de pimentón dulce. Unta esta mezcla por todo el pollo.
Introduce el pollo sazonado en la bolsa preparada y distribuye las verduras alrededor, procurando que queden de manera uniforme.
Cierra la bolsa con la cinta suministrada dejando un pequeño espacio para que salga el vapor. Haz 4–6 pequeños cortes en la parte superior de la bolsa para ventilar.
Coloca la bolsa en una fuente para horno y hornea entre 1 h 15 min y 1 h 30 min, o hasta que el centro del pollo alcance los 74 °C y las verduras estén tiernas.
Saca la fuente del horno y deja reposar la bolsa durante 10–15 minutos. Con cuidado, abre la bolsa, pasa el pollo y las verduras a una fuente de servir y desecha la bolsa.