Pollo al Curry

Name: Pollo al Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g pechuga de pollo; 1 unidad cebolla mediana; 2 dientes ajo; 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra; 1.5 cucharadas polvo de curry; 200 ml leche de coco; 100 ml caldo de pollo o agua; 1 cucharada tomate concentrado (o tomate triturado); null null sal; null null pimienta negra recién molida; null null cilantro fresco picado (opcional); null null arroz basmati (para acompañar)

#Fácil #Pollo

Total Time40mins

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Servings4people

Bea Domínguez

@bea.dominguez

Ingredients

pechuga de pollo500 g

cebolla mediana1 unidad

ajo2 dientes

aceite de oliva virgen extra2 cucharadas

polvo de curry1.5 cucharadas

leche de coco200 ml

caldo de pollo o agua100 ml

tomate concentrado (o tomate triturado)1 cucharada

sal

pimienta negra recién molida

cilantro fresco picado (opcional)

arroz basmati (para acompañar)

Instructions

Corta las pechugas de pollo en dados de 2-3 cm y salpimiéntalos por todos lados.

Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio y sofríe la cebolla picada durante 5-7 minutos hasta que esté transparente.

Añade los ajos picados y cocina 1 minuto más.

Incorpora el pollo y sube el fuego para dorarlo por todos los lados sin cocinarlo por completo.

Espolvorea el polvo de curry sobre el pollo y las verduras, remueve bien y cocina 1 minuto.

Vierte la leche de coco, el caldo de pollo (o agua) y el tomate concentrado, mezcla y lleva a ebullición.

Reduce el fuego, tapa y cuece a fuego lento durante 15-20 minutos (destapa los últimos 5 minutos si la salsa está muy líquida).

Mientras se cuece el pollo, prepara el arroz basmati según indicaciones del paquete.

Sirve el pollo al curry bien caliente y decora con cilantro fresco picado, si lo deseas.

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