Cargando...
Coloca la rejilla en el fondo de la olla a presión y pon el pecho de ternera en salmuera encima, con la capa de grasa hacia arriba.
Espolvorea la bolsita de especias sobre la carne y distribuye alrededor la cebolla cortada en cuartos y los dientes de ajo machacados.
Vierte el caldo de carne y el agua, procurando que el líquido cubra hasta los lados de la carne sin taparla por completo.
Cierra la tapa de la olla a presión, coloca la válvula en posición de cerrado y programa cocción a presión alta durante 90 minutos.
Deja que la presión se libere de forma natural durante 15 minutos, luego libera rápidamente la presión restante y abre la tapa.
Con cuidado, traslada el pecho de ternera a una tabla de cortar y cúbrelo con papel de aluminio para mantenerlo caliente.
Añade al líquido las patatas nuevas pequeñas cortadas por la mitad y las zanahorias cortadas en trozos, cierra la tapa y cocina a presión alta durante 4 minutos. Al terminar, libera rápidamente la presión.
Añade las cuñas de col, cierra la tapa y cocina a presión alta durante 2 minutos. Después, libera rápidamente la presión.
Corta el pecho de ternera en rodajas finas, siempre a contrapelo, y sírvelo en una fuente acompañado de las verduras. Riega con un poco del líquido de cocción y ofrece mostaza de Dijon o salsa de rábano picante al gusto.