Pasta y alubias
Total Time45mins
Rating0.0/ 5.0
Servings4people
Ingredients
4
Pasta ditalini200 g
Alubias rojas enlatadas (escurridas)400 g
Zanahoria mediana (en dados)1
Tallo de apio (en dados)1
Cebolla pequeña (picada)1
Ajo (picado)2 dientes
Tomates pelados en trozos400 g
Caldo de verduras750 ml
Aceite de oliva virgen extra2 cucharadas
Romero seco1 cucharadita
Sal
Pimienta negra
Instructions
1
Calienta el aceite de oliva virgen extra en una olla grande.
2
Añade la cebolla, la zanahoria y el apio y sofríe hasta que estén tiernos.
3
Incorpora el ajo picado y el romero seco, dejando que se impregnen durante un minuto.
4
Agrega los tomates pelados en trozos y las alubias rojas escurridas.
5
Vierte el caldo de verduras, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos.
6
Añade la pasta ditalini y cocina hasta que esté al dente.
7
Ajusta de sal y pimienta al gusto.
8
Sirve la pasta y alubias con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, si deseas, con pan rústico.