Pasta con alcachofas

Limpia y corta las alcachofas en rodajas, luego ponlas en remojo en agua con limón para evitar que se oxiden.

Hierve una olla con agua salada y cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete.

Mientras tanto, en una sartén calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe el diente de ajo.

Añade las alcachofas escurridas y un poco de agua, luego deja cocinar hasta que estén tiernas.

Escurre la pasta, reservando un poco del agua de cocción.

Incorpora la pasta a las alcachofas en la sartén, añadiendo un poco del agua de cocción para mezclar.

Apaga el fuego, añade el queso Parmesano rallado y el perejil fresco picado.

Ajusta de sal y pimienta al gusto y sirve inmediatamente.