Pasta alla Norma
Total Time45mins
Rating0.0/ 5.0
Servings2people
Ingredients
4
Pasta rigatoni200 g
Berenjena1 unidad mediana
Tomates pelados en trozos400 g
Aceite de oliva virgen extra2 cucharadas
Ajo2 dientes
Ricotta salada50 g
Albahaca fresca6 hojas
Sal
Pimienta negra
Instructions
1
Corta la berenjena en cubos y espolvoréala con sal. Déjala reposar durante 20 minutos para eliminar el amargor, luego sécala con papel de cocina.
2
Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande. Añade la berenjena y fríela hasta que esté dorada y tierna.
3
Agrega el ajo picado y sofríelo durante un minuto.
4
Vierte los tomates pelados en trozos en la sartén, ajusta de sal y pimienta, y cocina a fuego medio durante unos 15 minutos.
5
Mientras tanto, cocina la pasta rigatoni en abundante agua con sal hasta que esté al dente.
6
Escurre la pasta y mézclala con la salsa de berenjena y tomate. Remueve bien.
7
Sirve la pasta con una generosa espolvoreada de ricotta salada rallada y hojas de albahaca fresca.