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Servings20people
Ingredients
4
Panceta de cerdo1 kg
Sal marina gruesa30 g
Pimienta negra machacada10 g
Sal rosa de salmuera2 g
Hojas de laurel2 unidad
Azúcar moreno1 cucharada
Ajo2 dientes
Tomillo seco1 cucharadita
Instructions
1
Mezcla la sal marina gruesa, la pimienta negra machacada, la sal rosa de salmuera, las hojas de laurel desmenuzadas, el azúcar moreno, el ajo machacado y el tomillo seco.
2
Frota bien la panceta de cerdo con la mezcla de especias por todos los lados.
3
Envuelve la panceta firmemente con film transparente o colócala en una bolsa con cierre.
4
Deja curar en el frigorífico durante 7 días, girando la panceta cada día.
5
Después de 7 días, enjuaga la panceta bajo agua fría y sécala dando toques con papel absorbente.
6
Cuelga la panceta en un lugar fresco y ventilado durante otros 7 días para que se seque.
7
Corta la panceta en lonchas y úsala en pasta, huevos o como aperitivo.