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En un bol mediano, bate la salsa de soja baja en sal, el aceite de oliva, el zumo de lima, los dientes de ajo picados, el jengibre fresco rallado, el azúcar moreno, la pimienta negra molida y los copos de guindilla roja hasta que el azúcar se disuelva.
Seca la falda de ternera con papel de cocina y, si lo deseas, practica unos cortes superficiales en forma de rombos por ambos lados.
Coloca la carne en una bolsa de plástico con cierre hermético o en un recipiente amplio y vierte la marinada por encima, asegurándote de que quede bien cubierta. Cierra la bolsa o tapa el recipiente y remueve para que la carne se impregne de forma uniforme.
Refrigera y deja marinar entre 2 y 24 horas para lograr más sabor y ternura.
Unos 20-30 minutos antes de cocinar, saca la carne del frigorífico y deja que se atempere.
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto (unos 200-230 ºC).
Retira la carne de la marinada y ásala 4-6 minutos por lado, hasta que el interior alcance unos 54-57 ºC para un punto medio-rojo.
Coloca la carne sobre una tabla y deja reposar 5-10 minutos para que los jugos se redistribuyan.
Corta la carne en rodajas finas contra la fibra y sirve con arroz, verduras asadas o una ensalada fresca.