Macarrones al horno con queso: receta clásica de Tini

Precalienta el horno a 190 °C y reserva una fuente de horno de unos 23 x 33 cm.

Lleva a ebullición una olla grande con abundante agua con sal.

Añade los macarrones y cuece al dente según las indicaciones del paquete. Escurre y reserva.

En una cazuela amplia, derrite la mantequilla a fuego medio.

Incorpora la harina y remueve sin parar durante 1–2 minutos, hasta que la mezcla tome un color dorado pálido.

Vierte poco a poco la leche, sin dejar de batir con unas varillas, hasta que la salsa quede suave y sin grumos.

Sigue cocinando y removiendo con frecuencia hasta que la salsa espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara (unos 5–7 minutos).

Retira del fuego e incorpora el queso cheddar curado rallado y el queso Monterey Jack rallado. Remueve hasta que se derritan por completo.

Sazona con la sal, la pimienta negra molida y una pizca de nuez moscada molida.

Añade los macarrones escurridos a la salsa de queso y mezcla con cuidado hasta que queden bien cubiertos.

Pasa la mezcla a la fuente de horno reservada y, si lo deseas, espolvorea por encima el pan rallado.

Hornea durante 25–30 minutos, hasta que burbujee por los bordes y la superficie esté dorada y ligeramente crujiente.

Saca la fuente del horno y deja reposar entre 5 y 10 minutos antes de servir.