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En un cazo mediano, combina 240 ml de agua, 200 g de azúcar y 50 g de cacao en polvo sin azúcar a fuego medio.
Remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva y el cacao quede bien integrado.
Lleva la mezcla a un ligero hervor, removiendo, y deja que burbujee suavemente durante 2 minutos.
Retira el cazo del fuego y deja que el jarabe de chocolate se enfríe por completo (unos 30–45 minutos).
Una vez frío, incorpora 5 ml de extracto de vainilla y 360 ml de vodka, y mezcla bien hasta que se integren por completo.
Con ayuda de un embudo, vierte el licor en una botella o tarro de cristal limpio y hermético, y cierra bien.
Guárdalo en un lugar fresco y oscuro. Puedes consumirlo de inmediato o dejar reposar durante 1–2 días para que los sabores se integren bien.