Hojas de Parra Rellenas con Aceite de Oliva

Pica finamente las cebollas.

Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén grande y sofríe las cebollas hasta que estén doradas.

Agrega el arroz, los piñones, las pasas, la pasta de tomate, la sal, la pimienta negra, la menta seca y el azúcar. Remueve y sofríe durante unos minutos.

Añade el agua caliente y cocina a fuego lento hasta que el arroz absorba el agua. Deja enfriar el relleno.

Remoja las hojas de parra en agua caliente durante unos minutos y escúrrelas.

Coloca una porción del relleno en el centro de cada hoja y envuélvelas cerrando los bordes.

Coloca los rollitos en una olla. Rocía con el resto del aceite de oliva y el zumo de limón.

Cubre los rollitos con un plato y añade agua hasta cubrirlos.

Cocina a fuego lento durante aproximadamente 40-45 minutos hasta que estén tiernos.

Deja enfriar antes de servir.