Total Time75mins
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Servings4people
Ingredients
4
Gallina de guinea entera1.5 kg
Aceite de oliva virgen extra2 cucharadas
Cebolla grande1
Zanahorias2
Tallos de apio2
Ajo2 dientes
Vino blanco seco200 ml
Caldo de pollo200 ml
Romero fresco2 ramitas
Laurel2 hojas
Sal
Pimienta
Instructions
1
Precalienta una cazuela grande y añade el aceite de oliva virgen extra.
2
Dora la gallina de guinea por todos los lados hasta que esté dorada.
3
Añade la cebolla en rodajas, las zanahorias y el apio cortados en trozos, y el ajo picado. Deja que las verduras se ablanden durante unos minutos.
4
Vierte el vino blanco seco y deja que hierva a fuego lento hasta que el líquido se reduzca ligeramente.
5
Añade el caldo de pollo, el romero, las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto.
6
Cubre la cazuela y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que la carne esté tierna.
7
Sirve la gallina de guinea caliente, acompañada de pan rústico para recoger la salsa.