Flores de calabacín en tempura

Limpia suavemente las flores de calabacín, retirando el pistilo y cualquier parte dura.

En un bol, bate la harina, el agua con gas fría, el huevo y la sal hasta obtener una masa homogénea (no mezcles demasiado, algunos grumos están bien).

Calienta el aceite de girasol en una sartén profunda.

Sumerge cada flor de calabacín en la masa, luego fríelas en grupos pequeños en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por lado.

Escurre las flores sobre papel absorbente y espolvorea con un poco de sal extra.

Sirve inmediatamente, calientes y crujientes.