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Escurre y enjuaga bien los garbanzos cocidos bajo agua fría y déjalos escurrir.
Corta el tomate en dados pequeños.
Pela (opcional) y corta el pepino en dados pequeños.
Pica la cebolla morada muy fina; si prefieres, remójala en agua fría unos minutos para suavizar el sabor.
Corta el pimiento verde italiano en dados pequeños.
Pica el puñado generoso de perejil fresco.
En un bol grande, combina los garbanzos con el tomate, el pepino, la cebolla, el pimiento y el perejil.
En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva con el zumo de limón; sazona con sal fina y pimienta negra al gusto.
Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente hasta que todo quede bien cubierto.
Cubre el bol y deja reposar en la nevera al menos 15 minutos antes de servir.