Ingredients
Instructions
Pon una olla con agua a hervir y sumerge el cotechino aún sellado en su envase al vacío. Déjalo cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, siguiendo las instrucciones del paquete.
Mientras tanto, en una cacerola, añade las lentejas, la zanahoria cortada en dados, el tallo de apio en trozos, la cebolla picada, las hojas de laurel y una pizca de sal. Cubre con agua y cocina a fuego medio hasta que las lentejas estén tiernas (unos 30-40 minutos).
Pela las patatas y hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y aplástalas con un tenedor o un machacador de patatas.
Añade el aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta a las patatas y mezcla hasta obtener un puré cremoso.
Cuando el cotechino esté listo, sácalo del envase, córtalo en rodajas y sírvelo sobre una cama de lentejas, acompañado del puré de patatas.