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Desmenuza o corta el pollo cocido en trozos pequeños y colócalo en un bol grande.
En un bol aparte, mezcla la mayonesa de buena calidad, el curry en polvo suave, el chutney de mango y el zumo de limón hasta obtener una salsa homogénea de color dorado y sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Añade las pasas sultanas y las almendras laminadas ligeramente tostadas al pollo. Si lo deseas, incorpora también las cebolletas finamente picadas y el cilantro fresco picado.
Vierte la salsa de curry con mayonesa sobre la mezcla de pollo y remueve con suavidad hasta que todos los trozos queden bien cubiertos.
Cubre el bol y déjalo en la nevera al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
Sirve en sándwiches, con ensalada verde, en patatas asadas con piel o como parte de un buffet.