Congrio a la Marinera: Receta Española Clásica

Name: Congrio a la Marinera: Receta Española Clásica
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g lomos o rodajas de congrio fresco (sin piel ni espinas si es posible); 4 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra; 1 unidad cebolla mediana, picada finamente; 3 dientes ajo, laminados o picados; 200 g tomate triturado (o tomate natural rallado); 150 ml vino blanco seco; 400 ml caldo de pescado (o agua); 1 cucharada sopera rasa harina de trigo (opcional, para espesar la salsa); null null unas pocas hebras de azafrán (opcional, pero le da un toque y color especial); null manojo perejil fresco, picado; null null sal fina, al gusto; null null pimienta negra recién molida, al gusto

#Pescado #Intermedio #Cocina mediterránea

Total Time60mins

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Servings4people

Ana Ramos

@anana_ramos

Ingredients

lomos o rodajas de congrio fresco (sin piel ni espinas si es posible)800 g

aceite de oliva virgen extra4 cucharadas soperas

cebolla mediana, picada finamente1 unidad

ajo, laminados o picados3 dientes

tomate triturado (o tomate natural rallado)200 g

vino blanco seco150 ml

caldo de pescado (o agua)400 ml

harina de trigo (opcional, para espesar la salsa)1 cucharada sopera rasa

unas pocas hebras de azafrán (opcional, pero le da un toque y color especial)

perejil fresco, picado

sal fina, al gusto

pimienta negra recién molida, al gusto

Instructions

Seca los lomos o rodajas de congrio con papel de cocina y salpimiéntalos generosamente. Reserva.

Calienta el aceite de oliva en una cazuela amplia a fuego medio y pocha la cebolla picada durante 8-10 minutos hasta que esté transparente.

Añade los dientes de ajo laminados y cocina 1-2 minutos cuidando que no se doren.

Si usas harina, espolvorea la cucharada rasa sobre la cebolla y el ajo y tuéstala 1 minuto.

Vierte el vino blanco, sube el fuego y deja evaporar el alcohol 2-3 minutos removiendo y rascando el fondo.

Incorpora el tomate triturado y las hebras de azafrán, remueve y cocina 5 minutos a fuego medio-bajo.

Añade el caldo de pescado, lleva a ebullición y cuece suavemente 10 minutos. Ajusta de sal y pimienta.

Introduce los trozos de congrio en la salsa, cubriéndolos bien, y cocina 8-12 minutos a fuego medio-bajo hasta que el pescado esté opaco.

Retira del fuego, espolvorea con perejil picado y deja reposar 2 minutos antes de servir.

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