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Precalienta el horno a 150 °C y forra la bandeja del horno con papel vegetal o úntala con un poco de aceite.
Coloca las salchichas de boudin en la bandeja, dejando espacio entre ellas para que circule el calor.
Hornea durante 20-25 minutos y, a los 15 minutos, dales la vuelta con unas pinzas para que se doren por igual. Deben alcanzar una temperatura interna de al menos 70 °C.
Saca las salchichas del horno y déjalas reposar 1-2 minutos.
Sirve las salchichas calientes con galletas saladas y un chorrito de tu salsa picante favorita. Opcionalmente, acompáñalas con una ensalada verde sencilla.