Cazuela de ternera

Name: Cazuela de ternera
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 700 g ternera para guisar, en trozos de 3–4 cm; null null sal; null null pimienta negra recién molida; 1 cucharada aceite de oliva suave; 1 null cebolla grande, picada; 2 null zanahorias, troceadas; 2 null ramas de apio, picadas; 2 dientes ajo, picados; 2 cucharadas harina de trigo; 1 cucharada concentrado de tomate; 200 ml vino tinto; 500 ml caldo de carne; 1 null hoja de laurel; null null ramas de tomillo fresco; 150 g champiñones laminados (opcional)

#Carne roja #Intermedio #Alto en proteínas

Total Time170mins

Rating0.0/ 5.0

Servings5people

Emily Williams

@emily_williams

Ingredients

ternera para guisar, en trozos de 3–4 cm700 g

sal

pimienta negra recién molida

aceite de oliva suave1 cucharada

cebolla grande, picada1

zanahorias, troceadas2

ramas de apio, picadas2

ajo, picados2 dientes

harina de trigo2 cucharadas

concentrado de tomate1 cucharada

vino tinto200 ml

caldo de carne500 ml

hoja de laurel1

ramas de tomillo fresco

champiñones laminados (opcional)150 g

Instructions

Precalienta el horno a 160 °C (140 °C con ventilador)

Salpimienta la ternera con sal y pimienta negra recién molida

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva suave en una cazuela grande apta para horno a fuego medio-alto

Dora la ternera por tandas hasta que esté dorada por todos los lados; retírala y resérvala

Si es necesario, añade un poco más de aceite y sofríe la cebolla picada, las zanahorias troceadas y el apio picado durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernos

Incorpora los 2 dientes de ajo picados y cocina 1 minuto, hasta que desprendan su aroma

Espolvorea las 2 cucharadas de harina de trigo y remueve durante 1 minuto para que las verduras queden bien impregnadas

Añade 1 cucharada de concentrado de tomate y cocina 1 minuto más

Vierte 200 ml de vino tinto y raspa los restos dorados del fondo con una cuchara de madera

Agrega 500 ml de caldo de carne, lleva a ebullición suave y cuece hasta que la salsa espese ligeramente

Vuelve a poner la ternera en la cazuela, añade la hoja de laurel y las ramas de tomillo fresco, remueve y ajusta de sal y pimienta

Tapa la cazuela, métela en el horno y hornea durante 2 horas

Si vas a añadir champiñones, incorpora los 150 g de champiñones laminados, vuelve a tapar y hornea 30-45 minutos más, hasta que la ternera esté muy tierna y la salsa tenga cuerpo

Retira la hoja de laurel y las ramas de tomillo, prueba y ajusta de sal o pimienta si hace falta

Sirve la cazuela con puré de patatas cremoso, pan crujiente y verduras verdes al vapor

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