Bottarga

Pon a hervir una olla con agua salada y cocina los espaguetis hasta que estén al dente.

Mientras tanto, calienta suavemente el aceite de oliva virgen extra en una sartén y añade el ajo finamente laminado. Cocina hasta que el ajo esté ligeramente dorado.

Escurre los espaguetis y transfiérelos a la sartén con el aceite y el ajo.

Retira la sartén del fuego y añade la bottarga rallada, la ralladura de limón, la pimienta negra y el perejil fresco picado.

Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.

Sirve inmediatamente, bien caliente.