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Purga los berberechos: coloca 1 kg de berberechos frescos en un bol grande con agua fría y 2 cucharadas de sal gorda; deja reposar 30 minutos, cambiando el agua si aparece arena, y escurre muy bien.
Pica 2 dientes de ajo grandes y unas ramitas de perejil fresco; reserva un poco de perejil para decorar.
Calienta 30 ml de aceite de oliva virgen extra en una olla amplia a fuego medio y sofríe el ajo picado 1 minuto sin dorar.
Añade los berberechos escurridos y 100 ml de vino blanco seco; sube el fuego a alto y tapa la olla.
Cocina al vapor 3–5 minutos, agitando la olla ocasionalmente hasta que todos los berberechos se abran; desecha los que queden cerrados.
Sirve los berberechos en una fuente o platos individuales con el caldo, espolvorea el perejil picado reservado y acompaña con rodajas de limón (opcional).