Ingredients
Instructions
Precalienta el horno a 180°C.
Seca la pieza de ternera y sazónala con sal y pimienta.
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto.
Dora la ternera por todos los lados hasta que esté dorada, luego resérvala.
En la misma cacerola, añade la cebolla en rodajas, las zanahorias y el apio en trozos, y el ajo machacado. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas.
Vuelve a poner la ternera en la cacerola, añade las ramitas de romero.
Vierte el vino blanco seco y deja evaporar el alcohol durante unos minutos.
Agrega el caldo de carne, cubre la cacerola con una tapa.
Traslada la cacerola al horno y cocina durante aproximadamente 90 minutos, bañando la carne de vez en cuando con el jugo de cocción.
Saca del horno, deja reposar unos minutos, corta la ternera en rodajas y sirve con la salsa y, si quieres, pan rústico.