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En un bol, mezcla los trozos de pollo con el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta negra y el aceite de oliva hasta que queden bien impregnados.
Coloca el arroz blanco de grano largo, lavado y escurrido, en el recipiente de la olla arrocera y distribuye encima los trozos de pollo.
Vierte el caldo de pollo y la salsa de soja; remueve con suavidad para que el arroz quede bien cubierto, sin alterar la capa de pollo.
Espolvorea las verduras mixtas congeladas por encima sin remover, para que se cocinen al vapor.
Cierra la tapa y selecciona el programa de arroz blanco o cocción normal; cocina unos 25–30 minutos, según tu olla arrocera.
Cuando pase a «mantener caliente», deja reposar con la tapa cerrada unos 5–10 minutos para que el vapor se distribuya y el arroz quede suelto.
Abre con cuidado, esponja todo con un tenedor, decora al gusto y sirve caliente.