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Limpiar las almejas en un bol con agua fría y un puñado de sal gorda durante al menos 30 minutos, cambiando el agua un par de veces y descartando las almejas abiertas o con concha rota.
Pel e y lamina finamente los dientes de ajo.
Calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia a fuego medio y sofreír el ajo hasta que empiece a dorarse sin quemarse.
Subir el fuego, añadir las almejas escurridas y verter el vino blanco seco. Tapar y cocinar 3-5 minutos, hasta que se abran todas las almejas.
Retirar del fuego, descartar las almejas que no se hayan abierto, espolvorear perejil fresco picado y mezclar suavemente. Servir inmediatamente con pan.