Albóndigas de calabacín

Ralla los calabacines y déjalos escurrir bien para eliminar el exceso de agua.

En un bol, mezcla los calabacines, el huevo, el queso parmesano rallado, el pan rallado, el ajo picado y el perejil fresco.

Añade sal y pimienta al gusto.

Forma pequeñas albóndigas con las manos.

Calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente.

Cocina las albóndigas a fuego medio, dándolas la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas por todos lados.

Sirve las albóndigas calientes, crujientes por fuera y tiernas por dentro.