Agnolotti

En un bol, mezcla la harina y los huevos hasta obtener una masa suave. Cubre y deja reposar durante 30 minutos.

Prepara el relleno mezclando la ricotta, el queso Parmesano rallado, las espinacas cocidas y bien escurridas, la nuez moscada y la sal.

Extiende la masa en una lámina fina. Distribuye el relleno en pequeños montones, luego dobla la masa y corta los agnolotti.

Lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina los agnolotti durante unos minutos, hasta que suban a la superficie.

Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén con las hojas de salvia.

Escurre los agnolotti y saltéalos en la mantequilla derretida con la salvia.

Sirve los agnolotti calientes, recién preparados.