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Wenn Sie frische Zitronen verwenden, reiben Sie die Schale von 4–5 mittelgroßen Zitronen, bis Sie insgesamt etwa 4 EL getrocknete Schale haben.
Verteilen Sie die Schale auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und lassen Sie sie entweder 1–2 Tage an der Luft trocknen, bis sie spröde ist, oder trocknen Sie sie 30–60 Minuten im Backofen bei 65 °C Umluft, bis sie vollständig trocken und bröselig ist.
Geben Sie die getrocknete Zitronenschale, die ganzen schwarzen Pfefferkörner, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver und das feine Meersalz in eine Gewürzmühle oder einen kleinen Mixer.
Zerkleinern Sie alles in kurzen Impulsen, bis die Mischung die gewünschte Konsistenz erreicht hat – achten Sie darauf, nicht zu lange zu mahlen, damit sie nicht pastig wird.
Füllen Sie die Gewürzmischung in ein luftdicht verschließbares Glas und lagern Sie es in einem kühlen, dunklen Schrank. Haltbar ist der Zitronenpfeffer so bis zu 6 Monate.