Weicher Mürbeteigkuchen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Tarteform ein.

Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker, bis eine schaumige Masse entsteht.

Fügen Sie das Pflanzenöl, die Milch und die abgeriebene Zitronenschale hinzu und rühren Sie weiter.

Sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver und heben Sie es vorsichtig unter die Masse.

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und glätten Sie die Oberfläche.

Backen Sie den Kuchen etwa 20 Minuten lang.

Lassen Sie den Kuchen abkühlen und höhlen Sie dann leicht die Mitte aus.

Füllen Sie die Oberfläche mit Aprikosenmarmelade.

Servieren Sie den weichen Mürbeteigkuchen zum Frühstück oder als Snack.