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Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
In einer großen Schüssel rote und gelbe Paprika, Zucchini, Kirschtomaten und Knoblauch mit Olivenöl, getrocknetem Oregano, Salz und schwarzem Pfeffer mischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Das Gemüse auf einem großen Backblech in einer einzigen Schicht ausbreiten.
Das Gemüse im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis es weich und leicht gebräunt ist.
Während das Gemüse im Ofen röstet, in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Vollkornnudeln hineingeben und nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen ca. 120 ml Nudelwasser zurückhalten.
Nudeln abgießen und in den Topf oder eine große Schüssel zurückgeben. Das geröstete Gemüse samt austretendem Saft vom Backblech hinzufügen.
Den geriebenen Parmesan unterrühren und bei Bedarf 1-2 EL des zurückbehaltenen Nudelwassers zugeben, bis eine leichte Sauce entsteht. Alles vorsichtig vermischen.
Auf Teller verteilen und sofort servieren. Nach Belieben mit etwas extra Parmesan und frischen Basilikumblättern garnieren.