Lädt...
Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 23 x 33 cm) leicht einfetten.
Süßkartoffeln schälen, grob würfeln und in kochendem Wasser ca. 15–20 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen, kurz abkühlen lassen und zu einem glatten Püree zerstampfen.
In einer großen Schüssel das Süßkartoffelpüree mit 115 g geschmolzener Butter (ungesalzen), 100 g Zucker, 2 Eiern, 60 ml Vollmilch, 5 ml Vanilleextrakt, 1 TL Zimt, ½ TL Muskatnuss und ¼ TL Salz glatt verrühren.
Die Süßkartoffelmasse gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen.
Für die Streusel in einer separaten Schüssel 60 g Weizenmehl (Type 405), 110 g hellbraunen Zucker und 120 g gehackte Pekannüsse mischen. 30 g geschmolzene Butter (ungesalzen) darübergeben und alles zu einer krümeligen Streuselmasse verarbeiten.
Die Streusel gleichmäßig auf der Süßkartoffelmasse verteilen und im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung blubbert.
Den Auflauf 5 Minuten ruhen lassen, bevor du ihn servierst.