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1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es leicht schimmert.
2 Knoblauchzehen fein hacken und in die Pfanne geben. 30 Sekunden bis 1 Minute anbraten, bis der Knoblauch duftet und leicht goldbraun ist.
300 g frischer Blattspinat hinzufügen und mit einer Zange wenden, bis er zusammenfällt (ca. 2-4 Minuten).
Pfanne vom Herd nehmen und 15 g gehackte frische Minzblätter sowie den Saft einer halben Zitrone unterrühren.
Mit 1/4 TL Salz und 1/8 TL schwarzem Pfeffer abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.