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Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze, gib Butter (oder Öl) hinein und schwenke die Pfanne, bis der Boden gleichmäßig bedeckt ist.
Schlage jedes Ei vorsichtig in die Pfanne, achte darauf, dass sie sich nicht berühren, und würze sie mit Salz und Pfeffer.
Lasse die Eier 2–3 Minuten ungestört garen, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist und die Ränder undurchsichtig sind.
Schiebe vorsichtig einen Pfannenwender unter jedes Ei, wende es und gare es weitere 15–30 Sekunden, bis das Eigelb von einer dünnen Haut überzogen ist.
Gib die Eier sofort auf einen Teller und serviere sie heiß.