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Scungilli aus den beiden Dosen (je 425 g) abtropfen lassen, unter kaltem Wasser abspülen und größere Stücke in mundgerechte Ringe oder Stücke schneiden.
Die Stange Staudensellerie fein würfeln, die halbe kleine rote Zwiebel und die halbe grüne Paprika ebenfalls fein schneiden und alles mit den Scungilli in einer großen Schüssel vermengen.
Die glatte Petersilie (½ Bund) fein hacken und untermischen.
In einer kleinen Schüssel 60 ml Olivenöl extra vergine, den Saft von 1 großen Zitrone, 2 gepresste Knoblauchzehen, ½ TL Chiliflocken, ½ TL Salz und ¼ TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren.
Das Dressing über Scungilli und Gemüse gießen und alles vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Die Schüssel abdecken und mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Vor dem Servieren den Salat nochmals vorsichtig durchmischen und nach Belieben mit knusprigem italienischem Brot servieren.