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Einen großen Topf mit reichlich Wasser füllen, eine Prise Salz hinzufügen und bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
Spiralnudeln ins kochende Wasser geben und nach Packungsanleitung al dente garen. Vor dem Abgießen etwa 250 ml Nudelwasser abnehmen und beiseitestellen, dann die Nudeln abgießen.
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Pelle der Salsiccia abziehen, das Brät mit einem Kochlöffel zerkleinern und in die Pfanne geben. Etwa 5–7 Minuten anbraten, bis es rundum gebräunt und nicht mehr rosa ist. Anschließend das Brät herausnehmen und beiseitestellen.
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Gehackte Zwiebel und gewürfelte Paprikaschoten in die Pfanne geben und circa 5–7 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute mitdünsten, bis er duftet.
Gehackte Tomaten (1 Dose, ca. 800 g) und Hühnerbrühe (120 ml) dazugeben. Mit 0,5 TL Salz und 0,25 TL schwarzem Pfeffer würzen. Zum Köcheln bringen, abdecken und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser unterrühren, um die Sauce zu verdünnen.
Nudeln und beiseitegestellte Salsiccia zurück in die Pfanne geben. Geriebenen Parmesan (50 g) und gehacktes Basilikum (15 g) untermengen. Alles gut vermengen und kurz erhitzen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Sofort servieren und nach Belieben mit extra Parmesan und frischem Basilikum bestreuen.