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Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es leicht schimmert.
Gib die Putenbratwürste ohne Därme in die Pfanne, zerteile sie mit einem Holzlöffel und brate sie 5–7 Minuten an, bis sie rundum gebräunt und innen etwa 74 °C erreicht haben.
Nimm die gebräunte Wurst mit einem Pfannenwender heraus und stelle sie auf einen Teller. Der Bratensatz bleibt in der Pfanne.
Gieße das restliche Olivenöl in die Pfanne, füge die gehackte Zwiebel und die gewürfelte Paprika hinzu und brate beides 7–10 Minuten an, bis das Gemüse noch bissfest-zart ist.
Rühre den Knoblauch und die italienische Kräutermischung unter und brate alles 1 Minute lang mit, bis es aromatisch duftet.
Gieße die gehackten Tomaten mitsamt Saft in die Pfanne, rühre um und bringe die Mischung leicht zum Köcheln.
Gib die Putenwurst zurück in die Pfanne, vermische alles gut und würze mit Salz und Pfeffer.
Reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, decke die Pfanne ab und lasse alles 5–7 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
Schmecke ab, würze bei Bedarf nach und serviere die Putenwurst-Pfanne heiß, pur oder zu Reis bzw. Pasta.