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Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Ramen-Nudeln in das kochende Wasser geben und ca. 2-3 Minuten bissfest kochen. Abgießen und beiseitestellen.
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Chili-Knoblauch-Soße, Zucker und Wasser verrühren und beiseitestellen.
Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es leicht schimmert.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 30 Sekunden anschwitzen, bis er duftet, aber nicht bräunt.
Abgetropfte Nudeln in die Pfanne geben und die Sauce darüber gießen.
Mit einer Zange 1-2 Minuten lang ständig wenden, bis die Sauce eindickt und die Nudeln gleichmäßig überzieht.
Die Nudeln auf Schalen verteilen und mit den Frühlingszwiebeln bestreuen.
Nach Belieben Chiliflocken für zusätzliche Schärfe darüberstreuen.