Rotbarsch
Total Time50mins
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Servings2people
Ingredients
4
ganzer Rotbarsch (ca. 800 g), gereinigt1
natives Olivenöl extra2 Esslöffel
kleine Zwiebel, fein gehackt1
Knoblauch, gehackt2 Zehen
geschälte Dosentomaten400 g
trockener Weißwein100 ml
kleine Karotte, gewürfelt1
Sellerie, gewürfelt1 Stange
Lorbeerblatt1 Blatt
Salz und Pfeffer
frische Petersilie, gehackt
Instructions
1
Erhitzen Sie das natives Olivenöl extra in einer großen Pfanne.
2
Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte und den Sellerie hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind.
3
Geben Sie den Rotbarsch hinzu und braten Sie ihn vorsichtig auf beiden Seiten an.
4
Gießen Sie den trockenen Weißwein dazu und lassen Sie ihn ein paar Minuten einkochen.
5
Fügen Sie die geschälten Tomaten, das Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzu.
6
Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Gericht bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln, bis der Fisch zart ist und die Sauce eingedickt ist.
7
Zum Schluss mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
8
Heiß servieren, begleitet von rustikalem Brot zum Aufnehmen der Sauce.