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Erhitze etwas natives Olivenöl extra in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und brate den gewürfelten Bauchspeck, bis er goldbraun und knusprig ist. Nimm ihn heraus und lasse ihn auf Küchenpapier abtropfen.
Lasse in derselben Pfanne etwa 1 EL des Speckfetts zurück und dünste die fein gewürfelte Zwiebel bei mittlerer bis niedriger Hitze für 5–7 Minuten, bis sie glasig ist.
Gib den gehackten Knoblauch hinzu und schwitze ihn 1 Minute mit. Rühre dann die passierten Tomaten ein, füge auf Wunsch einen Schuss Weißwein, die Brühe und den Oregano hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer und lasse die Sauce bei niedriger Hitze 15–20 Minuten köcheln.
Koche in der Zwischenzeit reichlich Salzwasser in einem großen Topf und gare die Rigatoni nach Packungsangabe al dente (10–12 Minuten). Gieße sie ab.
Vermische die Nudeln in der Pfanne mit der Sauce, gib den knusprigen Speck dazu und rühre vorsichtig um. Serviere die Rigatoni sofort und bestreue sie nach Belieben mit geriebenem Parmesan oder Grana Padano.