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Servings8people
Ingredients
4
Rinderknochen900 g
große Zwiebel1
Karotten2
Sellerie2 Stangen
Knoblauch4 Zehen
Lorbeerblätter2
Apfelessig1 EL
schwarze Pfefferkörner1 TL
Wasser2.8 l
Instructions
1
Rinderknochen, Zwiebel, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Lorbeerblätter, Apfelessig, schwarze Pfefferkörner und Wasser in einen großen Suppentopf geben.
2
Die Mischung bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
3
Die Hitze reduzieren und die Brühe etwa 12 Stunden lang bei niedriger Temperatur ohne Deckel sanft köcheln lassen. Dabei aufsteigenden Schaum oder Verunreinigungen abschöpfen.
4
Nach dem Köcheln die Brühe durch ein feines Sieb gießen, um Feststoffe zu entfernen.
5
Die Brühe abkühlen lassen und dann im Kühlschrank oder Gefrierschrank für die spätere Verwendung aufbewahren.