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200 g Langkornreis und 480 ml Wasser in einen mittelgroßen Topf geben und zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren, den Topf abdecken und bei schwacher Hitze 15–18 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist und der Reis gar ist.
Vom Herd nehmen, abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen und den Reis dann mit einer Gabel auflockern.
In der Zwischenzeit die Hähnchenbrust in etwa 2,5 cm große Stücke schneiden, die Karotte in dünne Scheiben schneiden und die Brokkoliröschen vorbereiten.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Hähnchenstücke hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden 5–7 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
Bei Bedarf etwas mehr Öl in die Pfanne geben, Brokkoliröschen und Karottenscheiben darin 3–5 Minuten anbraten, bis das Gemüse bissfest ist.
Das Hähnchen zurück in die Pfanne zum Gemüse geben.
In einer kleinen Schüssel 60 ml Sojasauce, 2 EL Honig, 1 EL Reisessig, 1 TL frisch geriebenen Ingwer (oder gemahlenen Ingwer), 1 Zehe fein gehackten Knoblauch (oder 1/4 TL Knoblauchpulver) und 1 EL Speisestärke mit einem Schneebesen glatt verrühren.
Die Soße über Hähnchen und Gemüse gießen und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt und alles umhüllt.
Den Reis auf vier Schüsseln verteilen und die Hähnchen-Gemüse-Mischung darauf anrichten.
Mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.